Kup šampiona pod prvim snegom

Pobednik Dušan Jurić iz Petrove Slatine

Sneg koji je u subotu 22. novembra nakratko zabeleo podunavskim mestima ipak nije sprečio najbolje takmičare u spravljanju fiš paprikaša da odmere svoje kulinarsko umeće na Kupu šampiona koji tradicionalno organizuje Zajedničko veće opština Vukovar. Takmičenje je okupilo ukupno 19 ekipa koje su na lokalnim fišijadama osvajale neko od prva tri mesta tako da je žiri imao zahtevan zadatak da među najboljima odabere pobednika.

- Ideja ove manifestacije je da naš kulturni identitet negujemo i kroz gastronomiju, jer je pripremanje fiš paprikaša, pored ostalog, sastavni deo naše kulturne tradicije. Jela od ribe su tradicionalno na trpezama Srba sa područja istočne Slavonije, Baranje i zapadnog Srema pogotovo u vreme posta. Da upotpunimo manifestaciju u Domu kulture smo postavili i izložbu sa istorijatom svih kulturno-umetničkih društava sa našeg područja – naglasio je predsednik Odbora za kulturu i sport ZVO-a Sreten Šodolovac.

Svaka ekipa daje sve od sebe da osvoji šampionsku titulu, ne zbog nagrade ili prestiža nego zbog samog takmičarskog duha. Jedan od učesnika je i Milan Petrović iz Kneževih Vinograda u Baranji, mesta u kom je tradicija pripremanja fiša veoma duga. Milan je i predsednik Udruženja „Baranjski kotlić“ koje je posvećeno upravo negovanju ove kulinarske tradicije.

- Ove godine nisam uspeo da osvojim šampionsko mesto, ali zato imam više drugih i trećih mesta na lokalnim fišijadama. Prethodna godina bila je znatno uspešnija, ali važnije od toga je dobro raspoloženje i druženje. Mi planiramo da sve ovo podignemo na jedan viši nivo, da oformimo Ligu u spravljanju fiša, da sve standardizujemo i definišemo pravila. Na području Baranje i Slavonije, odnosno Belišća, Valpova i Osijeka smo se već uokvirili i usvajamo pravilnike vezane za organizatore, sudije i učesnike i da na taj način iznedrimo pravi kvalitet za državno prvenstvo koje se održava prvog vikenda septembra u Belom Manastiru – iznosi Petrović zanimljivu ideju.

Jedan od najboljih fiševa kuva se u Bijelom Brdu u kom jela od ribe zauzimaju značajno mesto na trpezama njegovih meštana.

- Da, to je istina, stvarno smo dobri u pripremanju ovog jela. Svake godine imamo i takmičenje na kom uvek učestvuje između 20 i 25 ekipa, odnosno onoliko koliko može da stane u naš Dom kulture. Osvojili smo i mnogo nagrada. Na našoj fišijadi osvojio sam drugo mesto, a nadam se da ću i na ovoj osvojiti jednu od nagrada – kaže Budislav Nešić iz Bijelog Brda i ističe da su za dobar fiš presudni dobra paprika i dobro odmerena vatra.

Fiš je gotov za oko 25 minuta jer treba paziti da se riba ne prekuva jer je i celovitost potkovice nešto što se ocenjuje, ako se raspadne to umanjuje kvalitet. Veselko Arsić predstavnik ekipe „Zlatara Rim“ iz Borova je na fišijadi u Boboti osvojio prvo mesto, a dve godine zaredom bio je drugi na Kupa šampiona.

- Sada očekujem da pobedim iako znam da nisam jedini koji o tome razmišlja jer su ovde najbolji od najboljih.

Predsednik ocenjivačkog žirija bio je Đorđe Dokić iz Erduta koji u proceni kvaliteta ovog jela ima veliko iskustvo.

- Odluku o pobedniku ne bi trebalo da bude teško doneti jer su to sigurno sve dobri fiševi ipak, zna se dogoditi da i među ovako kvalitetnim takmičarima bude fiševa koji su malo lošiji. Ocenjujemo boju, gustinu, izgled ribe i ukus što je i najvažnije. Presudno za kvalitet je dobra paprika, a to znači da ima dobru boju i ukus i da se u čorbi ne odvaja. Ako je kvalitetna i ako je na vreme stavljena ona treba da se sjedini sa čorbom. Sve to zahteva jedno iskustvo i zavisi od umeća kuvara. Prvo ocenjujemo izgled, a onda i probamo i potom dajemo konačnu ocenu – objašnjava Dokić.

Uz Đorđa Dokića o najboljem fiš-paprikašu odlučivali su još Branko Kostić, Siniša Ilinčić i Srđan Jakšić.

Prvo mesto i naslov pobednika Kupa šampiona ZVO-a osvojio je Dušan Jurić iz Petrove Slatine, drugo mesto pripalo je ekipi „Zlatara Rim“ iz Borova, dok je treće mesto zauzeo Momčilo Đurković iz Kneževih Vinograda. Kup šampiona u pravljenju fiša održan je u sklopu tradicionalne manifestacije ZVO-a Selu u pohode 2025.

*Ovaj tekst je nastao u sklopu projekta „Tu gdje živimo“ koji je podržao Fond za poticanje pluralizma i raznovrsnosti elektroničkih medija Agencije za elektroničke medije.