Mirisi i ukusi Baranje na jednom mestu

Baranja je već godinama poznata kao atraktivna turistička destinacija, kojoj poseban pečat daje bogata gastronomska ponuda nastala pod uticajem različitih kultura i tradicija koje vekovima žive na ovom prostoru, a upravo je raznovrsnost tradicionalne kuhinje bila u centru pažnje na manifestaciji „Izložba tradicionalnih jela”, održane 7. novembra u Baranjskoj srpskoj kući u Belom Manastiru. Ovaj događaj okupio je brojna udruženja iz Baranje, koja su posetiocima predstavila specijalitete karakteristične za svoje sredine i običaje, a posetioci su tako imali priliku da se upoznaju sa bogatstvom domaće kuhinje kroz mirise i izgled pripremljenih jela, ali i da ih degustiraju. Organizator manifestacije bio je Folklorni ansambl „Čuvari tradicije baranjskih Srba”, uz pokroviteljstvo Grada Belog Manastira, a događaj je održan u okviru programa obeležavanja Dana grada.

- Ovo je četvrta po redu Izložba tradicionalnih jela koja je u sklopu proslave Dana grada. Naš Folklorni ansambl „Čuvari tradicije baranjskih Srba” započeo je tu tradiciju izložbe tradicionalnih jela jer do tada nikada ni jedno srpsko udruženje nije bilo uključeno u program za proslavu Dana grada. Ove godine nam je u goste prvi put došlo i Veće slovenske nacionalne manjine Osječko-baranjske županije što mi je jako drago. I drugi su bili pozvani, ali su iz opravdanih razloga odsutni. Danas je prisutno 12 udruženja i Veća. Mi živimo u gradu Belom Manastiru i ne volim da nas zovem nacionalnom manjinom, zovem nas srpskom zajednicom, a kako živimo ovde tako treba i da se uključimo u sve manifestacije koje i sami radimo, ali i koje su ispred Grada Belog Manastira. Zaista imam potpuno razumevanje i podršku u radu i prošlog kolege koji je bio gradonačelnik i sada gospodina Pavelića – izjavila je zamenica gradonačelnika Grada Belog Manastira i predsednica Folklornog ansambla „Čuvari tradicije baranjskih Srba“ Svetlana Žarković.

Manifestaciji je prisustvovao i gradonačelnik Belog Manastira Igor Pavelić, koji je pružio podršku organizatorima i učesnicima, obišao izložbene štandove i razgovarao sa predstavnicima udruženja. Tom prilikom družio se sa okupljenima i zvanično otvorio manifestaciju, ističući značaj očuvanja tradicije i kulturnog nasleđa.

- Naša različitost je naša prednost, a ne nedostatak i u krajnjoj liniji ovakva jedna prezentacija tradicionalnih jela je jako bitna, ne samo za ovaj kraj, nego naravno i za ovaj grad. Žene su ovih dana bile izuzetno vredne, takođe, i sam volim uživati u gastronomiji, a ovde ima ne samo slanih jela nego i slatkih tako da mislim da su žene do kasno u noć pripremale ove kolače da bi bili što svežiji i ponuđeni svim građanima Belog Manastira i gostima koji su ovde – kaže Pavelić.

Od domaćih pita i kolača do fiša i pečenog mesa

Na izložbenim štandovima našla su se brojna tradicionalna jela koja su nekada bila nezaobilazan deo trpeze u baranjskim domaćinstvima. Tako su posetioci mogli da vide i probaju razne domaće pite, testenine, suhomesnate proizvode, slana peciva, ali i starinske kolače i druge slatke poslastice pripremljene po receptima koji se prenose s generacije na generaciju. Dok su se u Baranjskoj srpskoj kući predstavljali gastronomski specijaliteti, kuvao se i čuveni baranjski fiš, a pripremalo se i meso na tradicionalan način.

- Kod nas na štandu možete da vidite pogačice sa čvarcima, pitu sa makom i orasima, kolače sa višnjama, bačku pitu, kuglof, kroasane, u tepsiji krompira i domaću sarmu i hleb. Ja sam pravila pitu sa makom i orasima, koristila sam brašno, germu, mleko i malo maslaca, to se dobro umesi, odstoji i onda se razvalja, stavi fil sa orasima ili makom i to je to, spremno je za pečenje. Recept je stari, ali sam ja stavila maslac koji naše bake nisu koristile jer je dobar za mekoću - pojašnjava učesnica manifestacije Jasna Bodlović.

- Imamo tradicionalne slovenske gužvare, slovenska vina, kao i domaće kolače. Mislim da je izuzetno važno da su sve manjine povezane kako bi se ljudi upoznali i predstavili svoju raznolikost, ne samo kada su obeležavanja dana grada ili slično – kaže predstavnik slovenskog Udruženja Stanko Vraz Jure Margeta.

Manifestacija „Izložba tradicionalnih jela” još jednom je pokazala koliko je važno negovati i čuvati gastronomsko nasleđe, ali i prenositi stare recepte i običaje na mlađe generacije, a osim predstavljanja tradicionalnih jela, ovaj susret bio je prilika za druženje, razmenu iskustava i bolje upoznavanje različitih zajednica koje žive na području Baranje.