Baranjska už’na osvaja svet

Jagodnjak ne posustaje u prezentaciji tradicionalnih kulinarskih poslastica. Bogatu gastronomsku ponudu u sali Vatrogasnog doma iznele su vredne i vešte domaćice iz Udruženja žena „Sretne i spretne“ i tako u potpunosti opravdale naziv spomenutog udruženja. Kako bi sačuvale recepte i kuhinju starih baka ove žene su se udružile i sa tim ciljem delovale unutar svoje zajednice. Kako same ističu, rade ono što najbolje znaju a kada se vredne ruke složno spoje u prijateljstvu i druženju onda ništa nije nemoguće. Kako je međusobna, kao i podrška lokalne zajednice jačala vremenom, tako su se razvijale i njihove aktivnosti i programi. Sve to one potvrđuju i dokazuju ovogodišnjom uspešnom realizacijom Baranjske už’ne posećene brojnim saradnicima, gostima i ostalim posetiocima. Značajnu medijsku pažnju pored bogato i lepo uređenog stola, privukla su i dva velika imena u gastronomiji. Reč je o veoma popularnim i cenjenim kuvarima kao što je Željko Neven Bremec i njegovom kolegi iz Holandije Džonu Vulfu koji su spomenutom udruženju, svojim dolaskom pružili značajnu podršku, ali i potvrdu njihovog kvalitetnog rada u prezentaciji ukusne i tradicionalne recepture.

- Kada smo krenule sa održavanjem prve manifestacije pravile smo tada samo kolače, a kasnije smo sve više proširivale aktivnosti. Uglavnom se baziramo na izvornim receptima i za ovo podneblje autentičnim jelima koje su naše bake pravile. Danas je na stolu oko 40 vrsta jela za čiju pripremu je zaslužno 20 sretnih i spretnih žena. Ne bismo mogli sve to izvesti bez podrške predstavnika lokalne zajednice koja nam najviše pomaže, naših lokalnih preduzetnika i društava, Turističke zajednice i Graševine Kroatika koja nam je donirala vina. Velika stvar je podrška naših prijatelja, vrhunskih kuvara koji će odabrati najukusnije jelo dok će domaćica koja je pripremala isto, biti nagrađena - ispričala nam je predsednica udruženja Radmila Stojković.

Prema Radmilinim rečima, kvalitet baranjskog kulena za koji je zaslužan njen suprug,  učvrstio je saradnju a kasnije i prijateljstvo sa Bremecom. Kako kaže, upoznali su se preko zajedničkog prijatelja, somelijera kada su na jednoj od važnih kulinarskih manifestacija predstavljali baranjski kulen i vina. A u tom bogatom kompletu starinskih jela bilo je svega, od raznih priloga, salata, glavnih jela do šarenih i ukusnih kolača, tako da dvojici, premda iskusnih kuvara – ocenjivača, nije bilo lako. Izuzetna je ovo bila prilika promocije narodne kuhinje i običaja s obzirom da je privukla pažnju i divljenje voditelja Kuvarske akademije iz Splita u okviru koje ujedinjeni deluju mnogi šefovi kuhinja mediteranskih i evropskih regiona.

- U tradiciji se nalaze emocije, prijateljstva i ukusi, ona znači puno u gastronomiji. Mi već godinama kada predstavljamo hrvatsku kuhinju za turističke zajednice i Ministarstvo turizma, uvek radimo domaću kuhinju i to nas izdvaja od svih ostalih svetski poznatih kuvara koji uvek rade nešto moderno. Tradicija je jako ukusna i drugačije je poslužena a nikad niko nije bio nezadovoljan i mislim da se moramo držati tog pravca jer imamo šarolike namirnice i puno načina pripreme. Mi smo jedan neotkriven dragulj. Sretne i spretne žene su napravile svakakve delicije a mi ćemo pre svega ocenjivati ukus kao što je to na svim kulinarskim takmičenjima u svetu. Ako je nešto fino i univerzalno dobro, onda to nosi 50 odsto svih bodova. Tražićemo i nešto što je teže napraviti i gledaćemo na koji je sve način upotrebljeno povrće i začini. Često na svetskim takmičenjima se desi da vidite jednu stvar koja vam upadne u oko i obično je to i ono najbolje a ovde ne znate odakle ćete krenuti i šta ćete izabrati - rekao je Bremec i dodao da kulinarska udruženja koje on vodi, ne diraju granice i rampe jer žele da dobra hrana svuda putuje.

Veliki je ovo doživljaj bio ne samo za Sretne i spretne žene, nego i za Jagodnjak a samim tim i za predstavnike lokalne zajednice. Žene su pokazale da, kada se na izgled male stvari rade sa velikom ljubavlju i zadovoljstvom, postižu se veliki razultati ali i značajna prijateljstva. Potvrdio je to i zamenik župana Osječko-baranjske županije Vladimir Horvat kada je istakao da jedan kreativni pristup tako malog udruženja može koncept domaće kuhinje da iznese na ovako divan način, da ga brendira i okupi ovako veliki broj gostiju.

- Za našu sredinu je ova manifestacija jako važna jer se ona dopunjuje i uklapa u ostale događaje kao što je Kulenijada. Ako pogledamo situaciju unazad par meseci, videćemo da se unutar ovoga krije i jedna značajna poruka koju ovde šalju domaćini. Jagodnjak se bazira na gastro turizmu i svi ovi negativni trendovi koji su udarili na sam temelj jagodnjačke privrede su izazovi kojima se na ovakav način uspešno odoleva. Dakle poruka je ovde da prave stvari, prave vrednosti i poslovne priče mogu odoleti čak i tako ozbiljnim izazovima kao što je svinjska kuga. Županija će uvek ovakve stvari podržati, a planirano je i povećanje investicija i podrški kad je reč o gastro-turizmu na kojem se cela županija bazira - poručio je Horvat.

Gospođa Radmila Stojković i njen suprug već godinama su na raznim manifestacijama predstavljali slavonsku kuhinju. Prezentovali i demonstrirali su kako se prave različite vrste domaćih kobasica pred istaknutim i poznatim imenima. Baranjski kulen doveli su do savršenstva, a ono što je najvažnije i najvrednije stekli su i prave prijatelje. Moglo bi se tako reći da se mnogo toga lepog i korisnog poklopilo i na kraju zakuvalo u ime prijateljstva, tradicije, ali i reprezentativnog i bogatog stola.

Ovaj tekst je sufinansiran od strane Ministarstva informisanja i telekomunikacija Republike Srbije u okviru projekta „Temelji srpskog identiteta u Hrvatskoj“.