Unapređenje starog znanja novim metodama

Kako ispeći dobru rakiju pitanje je na koje je odgovor trebalo da ponudi teoretsko-praktična radionica koju je u Borovu organizovalo Zavičajno udruženje Srba Ozrena i Posavine u saradnji sa svojim srodnim i komšijskim udruženjem odnosno Zavičajnim klubom Kordunaša i Banijaca iz Vukovara. Cilj radionice je da se tradicija pečenja rakije očuva i prenese na mlađe generacije, ali i da se steknu saznanja o najvažnijim pravilima i metodama proizvodnje rakije.

– Svi znamo onaj tradicionalni deo kada je reč o pečenju rakije, ali cilj ove radionice je da proizvodnju rakije usavršimo i unapredimo. Zato nas zanimaju savremene tehnologije jer znanje od nas starijih treba da preuzimaju mlađi ljudi – objašnjava razloge za održavanje ove radionice predsednik ZUSOP-a Rajko Lukić.

Na radionici su se okupili ljudi koji pripremaju i proizvode rakiju i koji znaju šta je to dobra, domaća rakija, ali žele da čuju i nešto novo, što možda do sada nisu znali i nisu koristili u svojoj praksi. O značaju upotrebe savremenih metoda govorio je i predsednik Zavičajnog kluba Kordunaša i Banijaca Boro Rkman.

– Svi smo vezani, ne samo za proizvodnju i pečenje rakije, nego i mnoge druge vrednosti. Treba zadržati tradicionalno, ali i koristiti nešto moderno, što može biti i bolje. Zato smo i zamolili naše prijatelje iz Udruženja proizvođača i ljubitelja voćnih rakija „Gornje Podunavlje” iz Apatina Željka Vlatkovića i Petra Hortija da nam o tome nešto kažu. Oni su i sami vrsni proizvođači rakije i višestruki osvajači zlatnih i velikih zlatnih medalja na brojnim međunarodnim takmičenjima i takmičenjima u Srbiji i usuđujem se da kažem da su polaznici ove radionice imali privilegiju i čast da čuju nešto više od takvih majstora – istakao je Rkman.

Predsednik udruženja „Gornje Podunavlje” iz Apatina i predavač Željko Vlatković učesnicima je objasnio najvažnije stvari u spravljanju ovog alkoholnog pića.

– Pre svega radimo na edukaciji o savremenom načinu proizvodnje rakije. Svi, koji imaju registrovane destilerije, znaju da je zakonom zabranjeno dodavanje šećera. Postoje enološka sredstva, kao što su enzimi, kvasci i hrana za kvasce, koja se dodaju, kako u vino, tako i u rakiju, da bi dobili svoj buke, aromu i miris. Rakiju tradicionalno pečemo bez dodavanja šećera i drugih nedozvoljenih sredstava. Tome i služe ove radionice kako bi se ljudi edukovali, upoznali sa enološkim sredstvima i shvatili da i bez dodavanja šećera mogu dobiti jednako dobru rakiju – rekao je Vlatković i dodao da ljudi znanja iz ove oblasti mogu da stiču na razne načine posećujući festivale rakije, preko društvenih mreža gde razmenjuju svoja iskustva.

– Kroz naše radionice u Apatinu prošlo je preko 300 ljudi. Nakon tih predavanja videlo se da su polaznici napredovali u proizvodnji rakije. Na festivalima rakije postizali su mnogo bolje rezultate. Novi način proizvodnje rakije poboljšava kvalitet, što je nama osnovni cilj – naglasio je višestruki šampion u spravljanju rakije Petar Horti.

Radionica i predavanje održani su u prostorijama Dobrovoljnog vatrogasnog društva Borovo gde je druženje nakon predavanja i nastavljeno na zajedničkoj večeri na kojoj su okupljeni imali priliku da se bolje upoznaju i razmene iskustva.