Tradicija koja se prenosi ukusima

Projekat „Ritam rita“ pokrenulo je udruženje „Pudarce“ iz Bijelog Brda sa ciljem da se najmlađima pokaže kako se nekada živelo u Bijelom Brdu i šta su to ljudi radili da bi preživeli. U takvim okolnostima nastajala su i jela koja su se pravila od onoga što su ljudi u datom momentu imali. S vremenom ta jela dobijala su druge dodatke pa samim tim i ukuse, a neka od njih su usavršena, dok su neka gotovo zaboravljena i nestala.

- Pored tradicionalnog srpskog dočeka i zdravice bjelobrdske, pored bjelobrdskog tanjira koji je dočekao odmah u startu svu decu kako našu tako i decu iz Tenje i Silaša koji su po prvi put ovde kod nas, pružili smo im mogućnost i da uživaju u starim jelima iz rita, iz šume, s Drave – istakao je jedan od organizatora ovog programa Slobodan Nešić koji je svu decu dočekao na ulazu u etno kuću sa bjelobrdskom zdravicom.

Stotinak osnovnoškolske dece tako je imalo prilike da uživa u starim jelima, a neke od njih verovatno su i prvi put probali kao npr. štuku u munduru, deveriku na tački, fiš na belo, taške i drugo. U pripremi tih jela učestvovali su već iskusni domaćini koji su svojim specijalitetima dodali i onu neizbežnu notu, a to je duh starih vremena.

- Razlika između ovog i klasičnog fiša na koji smo mi navikli je što klasični fiš ima lepu crvenu boju koja se dobije od slatke i ljute paprike. Međutim, nekada nije bilo paprike i ljudi su kuvali fiš na belo. Imali su dosta ribe, toga nije falilo, a kuvali su bez sitne paprike. U takav fiš stavljali su vodu, malo više luka, ribu i soli tako da sam i ja napravio nešto tako nadajući se da će biti dobro s obzirom da je ovo nama danas neobično kuvanje viša na koje nismo navikli – rekao je Đorđe Dokić.

- Danas radimo taške, a to je jedno starinsko domaće jelo koje se puni različitim vrstama pekmeza. Najpre se zamesi testo od jaja, vode, brašna, šećera i soli koje se mesi po osećaju jer tu nema nekog posebnog recepta, zatim se puni pekmezom i to testo se onda zavija, stisne i stavlja da se kuva u ključalu vodu – istakla je na radionici pravljenja tašaka Vesna Žekić.

Kako se priprema štuka u munduru i deverika na tačku đacima je pokazao stari alas Momir Pantelinac, dok se na vatri ujedno pržila i slanina, takođe nekada veoma zastupljena u ishrani lokalnog stanovništva.

- Drva je uvek bilo u ritu, a Bogu hvala slanine je takođe uvek bilo. Najjednostavnije je bilo kada se idu hraniti svinje u rit da se ponese slanina, još ako su dva svinjca blizu jedan drugom onda se svinjari skupe na jedno mesto, nalože veliku vatru i stave slaninu na ražanj koja je bila najlepše i najslađe jelo u ritu – naglasio je Bojan Žekić.

Projekat „Ritam rita“ imao je četiri radionice na kojima su učestvovala lokalna deca, a radionice su držali istinski zaljubljenici u tradiciju, prirodu i duh starih vremena koji polako iščezava. Sam projekat finansijski je podržan od strane Zajedničkog veća opština.

- Ovaj projekat služi kako bismo napravili jednu osnovu kako bi naša deca ovo nastavila iza nas. Želja nam je da ovu decu kada krenu u srednju školu uvedemo u ovo, da znaju kako se gosti dočekuju, kako se prave stara jela, da ono što je izvorno u nama prenesemo i proširimo dalje. Sve što je vezano za koren tradicije nastavljamo u Bijelom Brdu da radimo i da s tim u vezi ovde okupimo i naše prijatelje iz okolnih i nama bliskih mesta – zaključio je Slobodan Nešić.